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蛋黄流心,难忘那抹丝滑!手把手教你做蛋黄流心月饼

  • 20-04-14
原标题:蛋黄流心 难忘那抹丝滑

  做好的蛋黄流心月饼。

  所需全部材料。

  奶黄馅压扁后包入一个流心馅。

  将蛋黄╪泥过筛到刚做好的面糊里。

  小火煮开步骤2的材料。

  ▽用模具压出月饼形状。

  文/广州日报全媒体记者钟宏连 图/广州日报З全Ⅰ媒体记者葛宇飞

 Ⅱ 自己做的↹蛋黄流心月饼,也可以入口细腻、唇齿留香。趁热吃,那内心软绵绵的奶黄,让你回ε味无穷。按照下面的做法,你便可以在л家里轻松做起来。品尝时,感受细腻的蛋黄馅缓๑缓流出, я沙沙绵绵,由内而外甘香嫩滑,一口便沉醉其中ↆ。

  材料

  A饼皮

  黄金桃山皮 ≌180克

  B奶黄馅

◣  金沙奶黄馅 225克

  C流心↔馅

  奶油 50克

  糖 15克

  咸蛋黄 2个

  玉米淀粉 2克

  吉利丁片 一片

  操作时间:1◇20分钟

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  操Л作难度:中级

  制作工艺:煮、烤

εїз  步Δ骤

  1.将冷藏后的225克金沙奶黄馅▕分成每份25克的小丸子;将黄金桃山皮分成每份20克的小丸子。

  2.将╩吉利丁片泡软,并将奶油和白糖以及淀粉混合在一┖起。小火煮开后将泡软的吉利丁片放下去拌均匀。

  3.将材料C里的咸蛋黄隔水蒸熟,然后压成蛋黄泥,过筛到刚做好的面糊里。充分搅拌后,放到冰箱里冷冻10多分钟,拿出来分成每份5克的小丸子待用。

Ⅹ   4.取一个金沙奶黄馅,将其揉圆按扁成为饼皮┄┅,然后包入一个δ▦▩冻硬了的蛋黄流心馅。

  5.将黄金桃山皮包起来揉圆,放冰箱冷冻10分钟。

  6.用模具按压成⺌型后,φ喷少许水防止表层开裂。╝

  7.放入烤箱17⇔0摄氏度烤◙8分钟左右。取出后趁热吃,或彻底放凉后回油2天再食用。

  小贴士

  1.这个蛋黄流心月饼可以说是半成品,要做这款月饼只需购买β黄金桃山皮及金沙奶黄馅。

  2.这款月饼全程需▋放在冰箱里冷藏,۩这样比较好操作。

 〓 3.刚烤出来的月饼是软◆的,一捏容易变形,这是正常现象。

  4.刚烤出来时品尝正合⊿适,可以看到流心在动。冷藏后的口感也不错,有一种冰淇淋▓的口感。

  5.烤的时候一定要注意温度不能太高,也不能烤太久,否则容⿷易爆浆。

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