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回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”

  • 20-03-25

糖是甜蜜的象征,水果糖、棒棒糖、奶糖、麦芽糖……无论什么糖,吃一口都会觉得幸福感满满。小时候,物资没那么充足,没有那么多糖∴可以吃,于是大人们便会想办法〖做各种零食给孩子们打牙祭,苕丝糖就⿻是其中一种。

 

也许有人没听说过苕丝糖,这是一种红薯制成的糖▲,在四川及云贵等南方地区很受欢迎。对于当地长大的孩子们来说,这种糖果℉承载了小时候的回忆。“小时候经常自家做苕丝糖,每次做♥好后№,老远就能闻到夹杂着⊕糖的红▦▩薯香,红薯味的苕丝糖,看着就∧会流口水。”】一Ξ位苕丝∞糖铁忠粉如是说。

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苕丝∮糖好吃ↁ,自Ⅺ然做法也不简单。先备好新鲜红薯,经切丝∝后快速下锅炸成金黄色,然后辅以花生、芝麻、麦芽糖,及时下锅拌匀,趁热切片密封,整个制作过程↖要求环环配合。

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有了香甜的红薯的参与╟,苕丝糖变得更为香甜,也受到了很←多小⿹朋友的喜欢。美▓味∏〤的苕丝糖如何在家做呢◎?一起看看它的做法。

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准备材料:红心⿻红薯1000克、熟花生仁适量、黑加仑干5╠╡◙0克、白糖130┒克 麦芽糖╜90克☠。清水一碗(大概80克左右)、炒熟的白芝麻适量、一个较大的饭盒 ■。

 

1、红薯洗好削皮切丝К(切丝和∥日常炒土豆丝粗细差不多)

2、锅中放油烧热▕,分批次下红薯丝炸脆,ⓛ然后关火,不要捞出,☼用油余温让红薯丝慢慢变硬,再捞出来冷却1小时左右。≤

3、熟花生仁去红衣,黑加仑干去ぁ蒂,和红薯丝★混合。

4、重新取一个锅,放清水、白糖和麦芽▌糖【,开火小火熬至糖水浓稠。

5、当糖水有拉丝感时≌,倒入炸好的红薯丝、花生、黑∞加仑,迅速拌匀,关火。

6、倒入饭盒盛εїз满,用擀面棒轻轻敲压表面,使❤☜其平整。

7、最后撒上一层白芝麻,冷却2-3小时,脱模,切块。

 

新京报记者 刘欢 ι

编辑 祝凤岚 校对 卢茜