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松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之海胆紫苏扬

  • 20-03-25



新京报▲讯(记者 Ⅴ冯毅)前些日子,《米其林指南20♨20北京》的发布成为热门话题,很多小伙伴都想体验一下获奖餐厅到底如何。日░前,小松鼠∝来到了米其林餐盘奖获奖餐厅——东煦×炉端酒场,并邀请了出演《极速大作╬战》《北上广依然相信爱情》等影视剧的男┌演员李延桢,带大家探秘这家餐厅的经典美食——〓海胆紫苏扬。

 

 

作♂为一家典型的日式炉╣端烧店,φ店●内↙装潢精致典雅,可见海鲜在篝火旁慢慢炙烤。相传,炉端烧起源于и江户时代,∥渔民收获了海鲜┒之后,在海边的沙滩上燃起篝火,Ⅳ用树枝把新鲜的鱼、虾串起来插在篝火旁烤熟,现代的日式炉端烧店保留了这一特色。

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海胆紫苏扬是一道经典的日式海鲜天妇罗,海胆被两层紫苏♯♮叶包裹,外层酥脆、海胆鲜嫩,╜细细▍品味,还有紫苏叶特有的清⿲香Ⅸ。厨师杨γ先生┖称,۩๑要做好这道菜,要掌握好蘸面的方式、油炸的时间。

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作为米其◙林餐盘奖↑获奖餐厅,对原◎材料的精选也必不可少З,据介绍,餐厅的海胆从北海道┘进口,再配合长白山人参,在注重口味的同时,还将菜品与养生相融★合。如果小☞伙〾伴想在家中制作这道菜,不妨点◆击小视频,跟杨大厨┏学一―学。≌

 


新京报记者 冯毅ε  图片来源 冯↘毅摄影

编辑 ♡&祝凤岚  ╫校对 李项┚玲


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