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春节茶话|乌撒烤茶:3000多年历史的彝族茶文化

  • 20-03-25

春节到╥来,吃喝少不了,除了传统的大鱼大肉等硬菜之外,现在๑·ิ.·ั๑人们开始更追求健康的饮食,而健康饮品℅中的一大选择就是茶水。因此新京报记者准备了一系列的“春节茶话”,告诉◆大家如何认识、选择各式茶叶。今天要说的,是来自贵州、具有∮悠久〣历史的乌撒烤茶。

 


 

“南方有嘉木,黔地出好茶≯。”贵州省※毕节市海拔高、纬度低、日照少,〦不仅拥►有得天独厚的茶叶种植条件,更拥有300Ⅰ0Ⅴ多年历史的彝族⊙乌撒烤茶文化。

 

乌撒,是毕节市威宁自治县古称,位于贵州西部边陲的乌и蒙山区,是以彝族居多↹的多民族人口聚居地。源于古夜郎时代的乌撒烤茶┗,∣是这里独具特色的民‖∠族民间茶文化。乌撒烤茶被视︵作世界上最早的茶道,制作工艺及品饮方式堪称“茶文化的◄活化石”。

 

“▫宁可三日无米,不可〩一日无茶”,是威宁人的╯╰生活写照。乌∧撒烤茶的烤¤制方式独特,火盆▽、水壶、烤茶罐、茶盅、杂木炭√是♀必备工具。其中,烤茶罐用海拔2890多米上的高原土特制而成,耐高温,可以“︰保香气、不漏水”。

 

乌撒烤茶的步骤分为备具、烘罐б、投茶、烤茶◣、冲水▼、去沫、补水、分杯八大步骤,最特别的环节是烘罐和烤茶。烘↖罐是将茶罐置于烧旺◢的炭火上慢慢烘烤,讲究火工,要求茶罐整体受热均匀。茶罐烘热后,将茶叶放入其中,并不停抖动茶罐,使茶叶在罐中持续翻滚。

 

待茶香味烤出来π后,趁热冲入沸∩水,⿸茶₪큐罐口会泛起一层厚厚的白色泡沫,茶叶中的灰尘·、煳沫也随Δ之泛起,再经去沫¨、补水、分杯后,就可品饮了▣▤▥。品饮乌撒烤茶时,佐以威宁县产的洋芋、荞酥、玉米花、↔荞麦面☆等▧地方☏♂特色茶点,与茶合理搭配,相得↔益彰,令人唇齿留香,回味无穷。

 

新京报▐记者 欧阳晓娟 图片来源 企业供图

编辑 李严 校卍对 李铭